1月23日恰逢南方小年✿ღ，上海万佛寺举行手作素点贺新春活动✿ღ。上海十大名厨海派甜心2✿ღ、中式面点高级技师邓修青当起导师✿ღ，指导当地居民和志愿者制作桂花糕✿ღ，一同传递幸福甜蜜的年味✿ღ。

　　桂花糕被誉为“江南甜点之冠”✿ღ。“糕”谐音“高”✿ღ，“新年吃糕步步高”是上海人记忆中不可或缺的年俗凯发K8国际官方✿ღ。

　　“江南盛产糯米和桂花✿ღ，桂花糕成为江南独特的味道✿ღ。”邓修青做糕点已有48年✿ღ，只见他驾轻就熟✿ღ，示范起桂花糕的制作过程——1000克糯米粉与540克糖粉混合均匀凯发K8国际官方✿ღ，逐渐加入1050克纯净水✿ღ，顺着同个方向搅拌成浓稠的米浆✿ღ，便可装盒等待蒸制✿ღ。

　　“虽然桂花糕主料简单✿ღ，但选材很关键✿ღ，糕的好坏取决于糯米粉的品质✿ღ，制作上要考究糯米粉和水的比例✿ღ，蒸制过程火候要掌握得当✿ღ。”邓修青说凯发K8国际官方✿ღ。

　　随着香气四溢✿ღ、雪白如玉的糕出锅✿ღ，再抹上桂花糖✿ღ，等待冷却后✿ღ，邓修青便将桂花糕切成半透明的菱形海派甜心2✿ღ，在盘中拼成花朵模样✿ღ。

　　邓修青介绍✿ღ，糕主要分为松质糕✿ღ、粘质糕两大类✿ღ，松质糕松软多孔✿ღ，如定胜糕✿ღ；桂花糕则是粘质糕的代表✿ღ。“桂花糕的奇妙之处在于糕粘得住盘✿ღ、粘得了筷凯发K8国际官方✿ღ，但就是不粘牙✿ღ。”

　　当地居民和志愿者相聚一堂海派甜心2✿ღ，也上手做起了桂花糕✿ღ。志愿者王晓惠是做糕“新手”✿ღ，根据师傅传授的配方和经验✿ღ，她觉得“似乎不是特别难做✿ღ，但每一道步骤都需要用心”海派甜心2✿ღ。

　　“糕一入口✿ღ，心里甜蜜蜜的✿ღ。”王晓惠认为✿ღ，无论时代如何变化✿ღ，上海人新年吃糕的传统都应该传承下去✿ღ。

　　长江中下游地区是世界栽培稻起源地之一✿ღ，形成独特的糯稻文化✿ღ。上海一带自古是鱼米之乡✿ღ，当地百姓制作出丰富的糯米食品✿ღ，糕是其中的典型代表✿ღ。除了桂花糕✿ღ，还有崇明糕✿ღ、奉贤方糕✿ღ、枫泾状元糕✿ღ、叶榭软糕✿ღ、练塘焋糕✿ღ、颛桥桶蒸糕✿ღ、条头糕……各式糕点不胜枚举✿ღ。

　　新春将至✿ღ，沪上老字号的糕点总是供不应求✿ღ，人们忘不了的还是这种老味道凯发K8国际官方✿ღ。许多游客来到上海✿ღ，都会品尝传统糕点✿ღ，感受这份独特的江南韵味✿ღ。

　　时至今日✿ღ，桂花糕逐渐从岁时食物向大众点心转变✿ღ。与此同时✿ღ，上海糕点师傅正在不断创新更多元的口味✿ღ。

　　“传承不守旧✿ღ，创新不忘本✿ღ，老味道也可创造新口味✿ღ。糕在制作过程中凯发K8国际官方✿ღ，加入枣泥就是枣泥糕✿ღ、加入抹茶就是抹茶糕海派甜心2✿ღ、加入红豆就是红豆糕✿ღ，还可在糕中包入水果✿ღ、奶油等馅料✿ღ。”邓修青最近研发了椒盐糕✿ღ，两边是粘质糕✿ღ，中间是松质糕海派甜心2✿ღ，配上椒盐✿ღ、核桃碎✿ღ、黑芝麻✿ღ，丰富了口感✿ღ，也更符合年轻人追求低糖饮食的口味✿ღ。

　　如今✿ღ，各式“网红食品”层出不穷✿ღ，但糕点在上海美食中始终占据一席之地凯发K8国际官方✿ღ。其意义也早已超越食物本身✿ღ，成为一种情感寄托和文化传承✿ღ，亦是不少上海籍海外侨胞的乡愁滋味✿ღ。

　　“糕是一种与记忆绑定的老味道海派甜心2凯发K8国际官方✿ღ。”在邓修青看来✿ღ，“糕虽小海派甜心2✿ღ，情却深✿ღ，大家聚在一起做糕✿ღ、吃糕✿ღ、分享糕✿ღ，传承年俗年味✿ღ，许下美好愿望✿ღ，心中十分甜蜜✿ღ。”

　　当日✿ღ，上海万佛寺法师和志愿者还为春节假期留沪过年✿ღ、坚守岗位的环卫工人送去桂花糕✿ღ，传递这份甜蜜✿ღ。(完)K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发✿ღ，天生赢家一触即发凯发k8(国际)官方网站✿ღ，K8凯发·(中国)官方网站凯发k8娱乐✿ღ。k8凯发一触即发✿ღ，k8凯发天生赢家·一触即发(中国区)官方网站✿ღ，