）今年以来◈✿◈✿，一批网红烘焙品牌在各大城市热门商圈密集扩张◈✿◈✿，成功接替茶饮店成为商场新的引流“神器”◈✿◈✿。随着新兴品牌的扎堆入局◈✿◈✿，如何避免同质化竞争我可以稍微放进你里面吗◈✿◈✿，走出独特的差异化发展道路成了行业关注的焦点◈✿◈✿。同时我可以稍微放进你里面吗◈✿◈✿，烘焙市场所展现的“冰火两重天”现象也引发了业界的深思◈✿◈✿。针对这些问题◈✿◈✿，记者进行了深入调查◈✿◈✿。

　　艾媒咨询今年发布的《2024—2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示◈✿◈✿，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元◈✿◈✿，同比增长9.2%◈✿◈✿，预计2029年可达到8595.6亿元◈✿◈✿。可以看出◈✿◈✿，我国烘焙食品行业市场潜力巨大◈✿◈✿。

　　记者了解到◈✿◈✿，在一些热门商圈◈✿◈✿，烘焙品牌扎堆开店◈✿◈✿。在北京朝阳合生汇◈✿◈✿，记者统计了一下◈✿◈✿，在一层◈✿◈✿、负一层和负二层的烘焙品牌有近30个◈✿◈✿，传统中式点心◈✿◈✿、新中式烘焙◈✿◈✿、西式面包等多种门店贴身“肉搏”◈✿◈✿。记者在今年11月进京的烘焙品牌“石头先生的烤炉”店看到我可以稍微放进你里面吗◈✿◈✿，长长的队伍一直排到店门外◈✿◈✿，40多位消费者正在排队买单◈✿◈✿。

　　“我在等南瓜狮子头面包◈✿◈✿。”一位消费者对记者说◈✿◈✿，店里的6款网红产品要在固定的时间抢◈✿◈✿，南瓜狮子头出炉时间为每天的10点◈✿◈✿、14点以及19点◈✿◈✿。

　　同样火爆的还有位于合生汇负一层的“UH祐禾”北京首店◈✿◈✿。店员表示◈✿◈✿，自开业以来◈✿◈✿，该店日销量均在千单以上◈✿◈✿。

　　另据记者了解到◈✿◈✿，上海长宁龙之梦商场仿佛变成了“面包天堂”◈✿◈✿，该商场内有30家门店在售卖烘焙产品◈✿◈✿。仅在该商场的B2层◈✿◈✿，就有19家烘焙店扎堆售卖产品◈✿◈✿。

　　一家商场负责招商的工作人员对记者表示◈✿◈✿，各大商场都在“争抢”热门烘焙店的首店◈✿◈✿，具有较高人气的品牌也拥有较大的话语权◈✿◈✿。

　　在烘焙店扎堆出新的同时◈✿◈✿，一些烘焙店也悄然消失在了人们的视野中◈✿◈✿。随着烘焙品牌争相入局◈✿◈✿，市场也上演着淘汰赛凯发k8官方网站◈✿◈✿，一些烘焙店明显“花期”过短◈✿◈✿。去年8月◈✿◈✿，岱客烘焙开进北京朝阳大悦城◈✿◈✿，开业初期◈✿◈✿，店门口总是排着长龙◈✿◈✿。然而◈✿◈✿，开业仅一年多◈✿◈✿，这家店却决定停业◈✿◈✿。记者近日走访发现◈✿◈✿，该店已大门紧闭◈✿◈✿。

　　2023年陷入闭店风波的还有曾经风靡一时的虎头局◈✿◈✿。作为2019年崛起于湖南长沙的中式点心品牌我可以稍微放进你里面吗◈✿◈✿，虎头局曾迅速走红到全国各地◈✿◈✿，吸引不少消费者排队购买◈✿◈✿。然而在短短4年时间里◈✿◈✿，资金断裂◈✿◈✿、关店撤城◈✿◈✿、拖欠工资◈✿◈✿、裁员◈✿◈✿、欠供应商货款……上海◈✿◈✿、广州◈✿◈✿、杭州◈✿◈✿、南京等地的虎头局多家线下门店纷纷暂停营业◈✿◈✿，虎头局天猫旗舰店也随之关闭◈✿◈✿。

　　企查查数据显示凯发k8官方网站◈✿◈✿，2023年◈✿◈✿，国内新增烘焙相关企业7.28万家◈✿◈✿，同年◈✿◈✿，全国注销◈✿◈✿、吊销烘焙相关企业4.58万家◈✿◈✿。

　　相较于这些新兴烘焙品牌◈✿◈✿，创立于1993年的烘焙品牌克莉丝汀◈✿◈✿，其鼎盛时期在上海拥有543家门店◈✿◈✿，且在长三角地区拥有店面逾千家◈✿◈✿。然而◈✿◈✿，作为曾经的“烘焙第一股”克莉丝汀凯发k8官方网站◈✿◈✿，近几年也风光不再◈✿◈✿，即将于12月27日被撤销其上市地位◈✿◈✿。

　　为何烘焙行业呈现出截然不同的冷热现象？一位行业资深人士向记者透露◈✿◈✿，高端烘焙品牌频现关店潮◈✿◈✿，主要归因于两大因素◈✿◈✿：一是大环境的影响不容忽视◈✿◈✿；二是高端烘焙的定位难以传达给消费者◈✿◈✿。虽然一些餐饮业通过营造独特的就餐环境◈✿◈✿、提供卓越服务等方式来彰显高端定位◈✿◈✿，但在烘焙领域◈✿◈✿，这一策略的实施却面临较大的挑战◈✿◈✿。

　　盘古智库高级研究员江瀚表示◈✿◈✿，烘焙行业技术门槛相对较低◈✿◈✿，新进入者容易打开市场◈✿◈✿，导致烘焙行业内竞争激烈且差异化不足◈✿◈✿。长期来看◈✿◈✿，烘焙市场大规模开店与闭店并存的现象在未来或将持续◈✿◈✿，这在很大程度上反映了市场的高度饱和状态以及竞争的激烈程度凯发k8官方网站◈✿◈✿。

　　“一些网红高端烘焙品牌的生命周期正在逐渐缩短◈✿◈✿，这背后折射出的是整个新消费行业内部过度竞争◈✿◈✿、内卷加剧的现状◈✿◈✿。”中国食品产业分析师朱丹蓬对《中国消费者报》记者表示◈✿◈✿。

　　为了在激烈的竞争中脱颖而出凯发k8官方网站◈✿◈✿，同时迎合消费者社交需求我可以稍微放进你里面吗◈✿◈✿，不少新兴的烘焙品牌不再仅仅局限于售卖面包等烘焙产品◈✿◈✿，而是引入了咖啡我可以稍微放进你里面吗◈✿◈✿、茶饮◈✿◈✿、果蔬汁等多种产品◈✿◈✿。有些店铺还设置了堂食区◈✿◈✿，旨在打造一个复合型的消费空间◈✿◈✿。其中◈✿◈✿，以烘焙品牌黄油与面包最为典型◈✿◈✿。自进入中国市场后◈✿◈✿，黄油与面包的人气就居高不下◈✿◈✿，装修风格充满了法式复古风情◈✿◈✿，不少消费者买完面包后◈✿◈✿，会选择在户外设置的座椅休息区享用美食凯发k8官方网站◈✿◈✿，营造出一种仿佛置身于异国的氛围◈✿◈✿。

　　“之前和朋友都是约在奶茶店◈✿◈✿，现在会约在烘焙店◈✿◈✿，一起喝个下午茶◈✿◈✿。”在黄油与面包店内◈✿◈✿，消费者李女士和好友正在享用下午茶◈✿◈✿。在她们看来◈✿◈✿，店里香气环绕◈✿◈✿，加上舒适的环境和高颜值的产品◈✿◈✿，能让人感到治愈和放松◈✿◈✿。

　　中金公司发布研报指出◈✿◈✿，中国烘焙行业当下所处的阶段类似于20世纪80年代的日本◈✿◈✿，行业有望延续成长趋势◈✿◈✿。烘焙食品兼具零食◈✿◈✿、主食属性◈✿◈✿，在早餐◈✿◈✿、下午茶◈✿◈✿、代餐补充◈✿◈✿、出游◈✿◈✿、餐饮◈✿◈✿、酒店等场景的渗透率均有提升空间◈✿◈✿。

　　江瀚认为◈✿◈✿，除了打造复合型消费空间◈✿◈✿、增强社交属性◈✿◈✿，企业想要在烘焙行业中脱颖而出◈✿◈✿，路径也非常明确◈✿◈✿，那就是通过大规模的供应链管理和标准化生产◈✿◈✿，利用工业化大生产来替代传统的烘焙小生产方式◈✿◈✿。

　　“大规模供应链管理能在降低成本的同时保证产品质量稳定◈✿◈✿，同时通过优化物流布局提高门店运营效率◈✿◈✿，从而增强自身的市场竞争力◈✿◈✿。标准化生产则是提升效率◈✿◈✿、保证质量和复制扩张的关键我可以稍微放进你里面吗◈✿◈✿。通过引入先进的生产设备和技术◈✿◈✿，建立严格的产品标准和操作流程◈✿◈✿，企业能够实现产品的批量生产且品质如一◈✿◈✿。”江瀚认为◈✿◈✿，标准化还能为消费者提供一致的购买体验◈✿◈✿，有助于培养品牌的忠诚度◈✿◈✿。

　　“不过◈✿◈✿，这也注定了烘焙行业的发展需要大量资金投入◈✿◈✿，小而美的企业想要快速扩张◈✿◈✿，难度会越来越大◈✿◈✿。”江瀚说◈✿◈✿。

　　在朱丹蓬看来◈✿◈✿，产品创新◈✿◈✿、升级迭代的质量和速度是烘焙行业出圈的关键◈✿◈✿，新生代消费者对产品迭代速度的要求非常高◈✿◈✿。烘焙品牌若想力争上游◈✿◈✿，产业端要更多地建立中央工厂◈✿◈✿，在消费端则要做一些个性化◈✿◈✿、高端化◈✿◈✿、营养化的创新◈✿◈✿。“许多快消品的明星产品很容易被克隆◈✿◈✿。有鉴于此◈✿◈✿，烘焙企业要有持续打造明星品类的能力◈✿◈✿，否则很容易昙花一现◈✿◈✿。”朱丹蓬如是说◈✿◈✿。k8凯发国际官方入口k8凯发一触即发凯发K8天生赢家一触即发官网◈✿◈✿，凯发一触即发◈✿◈✿，k8com凯发◈✿◈✿，