k8凯发国际官方入口★★，K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发★★！凯发k8娱乐★★。凯发k8官方网站★★！凯发k8(国际)★★，凯发就来凯发天生赢家一触即发★★。甜品种类★★，高端海鲜自助餐厅在二★★、三线城市兴起★★，价格较高但客流量超出预期★★，如贵阳的丽炙活波龙帝王蟹自助餐人均消费达540元★★。

　　吃了一年9块9★★，攒599去吃一顿海鲜自助★★。高端自助正在卷土重来★★，且以海鲜作为招牌★★，从北上广深蔓延到二★★、三线城市★★，引发排队热★★。

　　这批开得风生水起的海鲜自助★★，走的是浮夸风★★、过剩风★★，共同特点是简单粗暴★★，海鲜管够★★。而它们盯上的★★，显然是一群更在意性价比的受众★★。“回本”成了食客的核心需求★★。有人算过★★，牡丹虾★★，“吃40只就算回本”★★，新西兰鳌虾★★，“一只进价就要70元”★★。

　　对于消费降级下的此般奇观★★，DeepSeek这样总结★★：高端自助也是一种情绪消费★★，对于大多数人来说★★，不过是想用这顿饭进行报复性补偿★★，而差不多的价格★★，自助让人不用像在高端日料一样拘谨★★，更不用担心超出预算★★，给钱包一种百分百的安全感★★。

　　人也太多了★★。和装修打造的欧式精致风格不同★★，这家第六季美味关系儿媳妇苏暖★★，虽然开在一座金融大厦楼上★★，但场面比商场B1还接地气★★。不分男女老少★★，遍布各个年龄段的食客★★，通通挤坐在过道里等位★★，人群喧闹★★，小孩乱跑★★，背景音则是服务员拿着小蜜蜂★★，扯着嗓子喊号★★。

　　孙阳挤进人堆★★，本想拿个号★★，却被门口叫号的服务员果断回绝★★：您还是晚市再来吧★★，现在拿号铁定吃不上了★★。至于晚市★★，5点开始★★，但起码下午3点就要来等着开餐——而这天甚至不是周末★★，也不是什么节假日★★。犹豫几分钟★★，孙阳最终放弃了这顿饭★★，他越想越费解★★：不是说自助餐没人吃了吗？怎么生意这么好？

　　在孙阳的认知里★★，在每个人都喊着“消费降级”的当下★★，最被青睐的★★，是那些低客单价的“穷鬼自助”★★，比如南城香3元一个人的早餐★★，或者19.9元的炸鸡畅吃★★，再往上★★，就是满记甜品人均40元的甜品自助★★，或者100元以内的烤肉自助★★，“不能更贵了”★★。

　　但在孙阳检索过一轮之后★★，他意识到★★，这些门庭若市的高端自助们★★，价格一个赛一个高——比如第六季★★，晚市单人329元★★，午市单人289元★★，到了周末★★，还得再加50元★★，如果一家三口一起来★★，小一千就花出去了★★。另一家同样被称作“北京自助天花板”的铭门盛宴★★，海鲜品类更丰富些★★，因此单价还要再高出200元★★，人均价格算起来★★，比一些米其林★★、黑珍珠餐厅都贵★★。

　　在贵阳★★，一家名为“丽炙活波龙帝王蟹自助餐”的海鲜自助★★，人均540元★★，却还是需要至少“排一个小时才吃上”★★，日常吃要等位★★，周末甚至要提前一周预定★★。有人站在人头攒动的队伍里感慨★★，“低估了贵阳人的消费水平”★★，等好不容易进了店★★，光是排队领两回波士顿龙虾★★，两个小时的用餐时间就所剩无几了★★。

　　而另一家名为“雍容荟”的海鲜自助★★，从成都起家★★，人均600元的价格★★，打出的招牌是“全成都最贵”★★，如今★★，连锁店已经从成都开到了西安★★，下一步还要入驻杭州★★。在“蜂拥而入堪比菜场”的氛围里★★，好不容易抢到位子的食客们★★，留下了和孙阳一样的评价★★：我还以为自助没人吃了★★，原来是我误解自助了★★。

　　甚至还有品牌★★，跟着这波风口★★，选择逆势涨价★★。比如一家开在福州的高端自助“雍和会”★★，去年9月★★，宣告从400元涨价到599元★★。为了配得上这个价格★★，店里干脆撤下了炖汤★★、熟食★★、热菜★★，通通改成海鲜★★，宣传语变成了“全场菜品500种★★，海鲜占了490种”★★，爱尔兰的鳌虾★★，加拿大的象拔蚌★★，正是这些漂洋过海的高端海鲜★★，才能让“天价自助”一座难求★★。

　　作为能吃★★、爱吃的年轻男性★★，27岁的尚晓几乎每周都要吃一次自助★★，北京城里叫得出名字的高端自助品牌★★，他都吃了一遍★★，打卡最多的一家★★，“已经5刷”★★。在他的记忆里★★，早几年★★，自己常去的还是一些日式或铁板自助★★，比如赤坂亭★★、大渔等★★。但如今★★，他转向了声量更大的自助品牌★★，第六季★★、铭门盛宴★★、初色……清一色的海鲜自助★★。

　　看上去★★，这一轮卷土重来的高端自助们★★，纷纷把海鲜当成了制胜密码★★，这一回★★，竞争变得更加简单粗暴★★：板前★★、放题需要考验厨艺和服务水平★★，而海鲜自助★★，只拼食材是否新鲜凯发k8娱乐★★、高级★★，就够了★★。

　　生活在贵州某个地级市的95后汤萌★★，去年就吃了一回开在贵阳的那家高端自助“丽炙”★★，汤萌盘算过★★，这顿人均500元的自助餐★★，是自己一年里吃过最贵的一顿饭★★。

　　有食客这样总结自助餐的凋敝进程★★：2009年★★，必胜客取消32元的自助沙拉★★，是自助餐历史上第一次“滑铁卢”★★。那些用胡萝卜做“钢筋”★★、黄瓜砌“墙砖”★★，再用沙拉酱当“水泥”垒起来的沙拉塔★★，是70后★★、80后们逝去的青春★★，也是在消费欲望开始萌生的时代★★，留下的生动印记★★。

　　而就在短短6年之后★★，风靡一线城市★★、可堪满足商务宴请需求的高端自助品牌“金钱豹”卷钱跑路★★，则是自助餐赛道全面转向衰败的开始——生活好了★★，消费升级了★★，食客们不再喜欢那种饿着肚子进★★、扶着墙壁出的玩命吃法★★，“金钱豹”失去的客群★★，转头走进了那些更新潮★★、更精致的fine dining★★。后来留下来的高端自助★★，多为日式放题★★，虽然是自助★★，但也要靠菜单点菜★★，算是兼顾了性价比和口味★★，也保留了一些精致的吃饭格调★★。

　　但当下★★，这批开得风生水起的海鲜自助★★，可谓重回古早年代★★，走的是浮夸风美味关系儿媳妇苏暖★★、过剩风★★，而它们盯上的★★，显然是汤萌这样★★，更在意性价比的受众★★。

　　汤萌不得不承认★★，只有海鲜★★，能够稍微调动起自己久违的消费欲望★★。这两年★★，丈夫开的奶茶加盟店生意不好★★，一家人还背着两套房的房贷★★，汤萌依旧深陷消费降级的持久战里★★。在她的日常开支中★★，最先被砍掉的是奢侈品★★，2020年那段时间★★，“感觉身边的朋友都在讨论奢侈品”★★，她也跟着买过LV的邮差包★★，现在变成只买“300元以内的”★★。

　　然后是护肤品★★，兰蔻★★、雅诗兰黛★★、海蓝之谜★★，都从囤货清单里消失了★★，国货成了更合适的平替★★。即便是吃★★，也没有逃过“降本增效”的计划★★。过去一年★★，一家人没有下馆子★★，也不再点外卖★★，讲究的是吃得健康★★、省钱★★。

　　但不同于买包★★、买护肤品时的纠结★★，汤萌说凯发k8娱乐★★，为这顿自助餐激情买单时★★，她甚至一点都没有“肉痛”★★，满脑子想的★★，都是宣传视频里提到的“波士顿龙虾和小青龙畅吃”★★。

　　毕竟★★，口腹之欲或许是最难改变的身体记忆★★，她骨子里★★，依旧是个舍得为吃花钱的人★★。钱包轻松的那段时间★★，汤萌沉迷吃榴莲★★，一个月能连续买十几个★★，花出去小两千★★。

　　这样任性的吃法★★，放到现在简直不可能了★★。但这些高端自助★★，打出的招牌也有“榴莲畅吃”★★，汤萌说★★，自己一想到凯发k8娱乐★★，这些在自助餐厅里摆得满满当当的小青龙★★、波士顿龙虾★★，外面买一只都要200★★、300元★★，要是在“平时都舍不得买”★★，很难不产生无限大的吸引力★★。

　　汤萌并不是个例★★，在一条关于高端自助的评论里★★，有人形容★★，如今的海鲜自助★★，更像是“普通人的高端局”★★。不同于那个金钱豹是顶流的时代★★，人们赋予这些贵价自助的★★，已经不是奢华★★、商务范儿的旖旎幻想★★，而是对于性价比的极致追求★★。聚集在这里的食客★★，或许并非“富人”★★，而是“攒钱后大吃一顿的普通人”★★。

　　他说★★，如果自己有钱了★★，也愿意去精致的米其林单点★★。只是★★，要想同时吃到海鲜★★、牛排★★、鹅肝★★，就不是几百块能拿下来的了★★。而海鲜自助★★，一方面是可以用“相对少的钱★★，体验足够多的品种”★★，最重要的是★★，虽然一顿饭看起来不便宜★★，但钱包里的钱肯定够买单★★，那意味着一种绝对的安全感★★。

　　吃得多了★★，尚晓眼睛瞟一眼★★，就知道这顿能不能回本★★，海鲜则是最容易衡量的标准——他眼里的★★，早已不是单纯的食物★★，还友情附带它的零售价★★。有牡丹虾畅吃的★★，“吃40只就算回本”★★，因为牡丹虾就算自己买★★，也要10元一只★★。提供新西兰鳌虾的★★，则是优质自助★★，因为其回本更快★★，“一只鳌虾进价也要70元”★★。

　　后来★★，尚晓还给自己定了规矩★★，走进海鲜自助★★，无论如何★★，先吃刺身★★。毕竟★★，刺身不管多好吃★★，都没有肉香★★。但凡先吃了烤肉★★、鹅肝★★，刺身就没味道了★★，回本就是遥遥无期★★。所以★★，开局必须是店里最贵的海鲜★★，鳌虾★★、波龙★★、帝王蟹凯发k8娱乐★★，中间再穿插几只海胆换换口味★★。

　　和消费降级★★、主动选择性价比的汤萌不同★★，尚晓对自己的消费水平有数★★，“回本”已经刻在了他的DNA里★★。不光是吃高端自助要回本★★，就连吃食堂25元钱的自助午餐★★，也要吃够才行★★。

　　洞察了这些消费心态★★，这些为普通人开放的高端自助们★★，也深谙自己的吸引力究竟在哪儿★★。在社交平台上★★，那些探店博主广告★★，不再强调奢华★★、夸张的装修★★，也从不打造什么洋气★★、商务的氛围感★★，而是怎么“豪横”怎么来——三四个服务员★★，总要站在水箱前★★，对着镜头★★，提溜出满满当当的波龙★★，喊“鲜活波龙不限量★★，随便吃”★★；摆了几张大长桌的刺身碟★★，垒满帝王蟹腿和樱桃鹅肝★★，力求给人一种视觉震撼★★，博主们还要再配上一句足够击中每一个普通食客的广告语★★：“不吃对的★★，只吃贵的★★。”

　　入驻的城市★★，也有讲究★★。放眼看去★★，无论是成都★★、西安★★、贵阳或者汕头★★，这些高端自助大多选择在二★★、三线城市开店★★。汤萌记忆里★★，似乎就是这一年★★，贵阳刮起了高端自助的风潮★★，除了她吃过的丽炙★★，还有一些诸如鲸喜★★、悦牛仁等海鲜自助★★，人均都在两三百往上★★，都不算便宜★★。

　　当然★★，这些餐厅★★，都是汤萌去贵阳玩的时候吃的★★，她所生活的贵州地级市★★，尚且没有这样的消费力★★。生活在潮州的90后女孩阿轩也记得★★，自己常去吃人均400元的花潮★★，同样是去汕头逛街时才会吃★★。换句话说★★，开在这些二线城市的高端自助★★，辐射到的人群其实更加下沉★★。

　　而在直播间里卖餐券★★，则成了这批餐厅揽客更多受众的法宝★★。以雍容荟为例★★，原价559元的单人午市★★，直播间里只卖479元★★，659元的单人晚市★★，直播间里也只卖579元★★。主播口中★★，这些都是“秒杀价”★★，而过几分钟时间★★，优惠券就会售罄一次★★，不用等待美味关系儿媳妇苏暖★★，主播又会重新上一次链接★★。如今美味关系儿媳妇苏暖★★，这两款自助餐券★★，显示都已经卖出了1万+★★。

　　视觉冲击★★，叠加各种“优惠价”★★，很难让人不感觉到划算★★，带着“一年吃一顿★★，一次吃回本”的好胜心态★★，食客们把高端自助的热度★★，烈火烹油般越烧越高★★。

　　在中国新餐饮产业联盟发起人贡英龙的印象里★★，这批高端自助凯发k8娱乐★★，是从去年下半年开始★★，逐渐打出知名度的★★。而它们的特点是★★，投资较大★★，动辄千万★★，有餐饮老手操盘★★，但出钱的老板们却往往“不是餐饮圈子里面的老人”★★，而是一群来自金融★★、房地产等行业的陌生面孔★★。

　　相比起来★★，反而是餐饮界的老投资客们★★，更显得保守些★★。一位餐饮投资人曾告诉每日人物★★，自己甚至“只投客单价低的”★★，如果人均贵★★，即便生意再好★★，也不会投了★★，原因是没有复购凯发k8娱乐★★。高端自助投资因此更难获得青睐——很难形成大连锁★★，一个城市可能就容得下那么一家★★。

　　但有余力的投资人★★，依旧愿意砸钱开一家高端自助★★，贡英龙并不意外★★。这群人有自己的生意经★★，贡英龙身边就有不少例子★★，比如★★，本身就做房地产★★，有自持物业★★，不需要缴纳高额房租★★，“现在租也租不出去”★★，干脆做起高端餐饮的生意★★。

　　更何况★★，自助餐的确是当下最火热的赛道★★，业内更是流传开来一句话★★，“值得用自助的方式★★，把所有的品类再做一遍”★★。

　　在不少餐饮人看来★★，消费下行时★★，做自助★★，什么问题都解决了★★。不少热度减退的网红餐饮★★，都改成了自助餐★★，比如曾经的京城排队王“哥老官”★★，如今是一家牛蛙自助馆★★；明星火锅店“贤合庄”美味关系儿媳妇苏暖★★，前两年的标签还是“割加盟商韭菜”★★，现在的标签变成了鲜切牛羊肉畅吃★★。

　　同样的逻辑运用到高端餐饮里★★，高端自助有人经营★★，也就不足为奇凯发k8娱乐★★。去年★★，大量人均三五百的高端餐饮宣告倒闭★★，贵价自助★★，承接的或许是愿意花同样价钱★★，吃到更高性价比食物的降级中产★★。

　　只是★★，自助遍地开花的另一面★★，是愈发激烈的竞争★★。几乎是在丽炙★★、雍容荟等品牌生意爆满的同一时间★★，厦门的高端海鲜自助品牌“海鼎荟”★★、曾开在多个一线城市的日料放题“赤坂亭”★★，都难逃迅速关门的命运★★。

　　同时★★，高端自助的洗牌速度还在变得越来越快★★。去年9月★★，一家开在淄博★★、人均300元的网红自助餐“朝夕悦享”宣布停业★★，而这家店从开业到闭店★★，不过短短半年的时间★★。

　　不管高端自助多么奢华★★，但本质上依旧是薄利多销的生意★★。贡英龙说★★，一般的餐饮店★★，毛利可能是5★★、6成★★，但做高端自助★★，毛利就降到了3成★★，因为自助损耗大★★，只有足够多的人流量★★，才能减免损耗★★，维持经营★★。这也是各个品牌铆足劲★★，在直播间卖餐券★★、吸引客流的原因★★。

　　同时★★，高端自助还要拼供应链★★。当一顿自助卖到500元往上的高价★★，食客们天然会对这些食材有更加严苛的要求★★。一如当年金钱豹的覆没★★，也是内部供应链出了问题★★，当时★★，有供应商接受过采访★★，指金钱豹月营业额从千万元降到百万元★★，因此拖欠供应款多日★★，再之后★★，金钱豹就陷入品质变差★★、顾客变少美味关系儿媳妇苏暖★★、现金流越来越紧缺的恶性循环★★。

　　一旦供应链★★、人流跟不上★★，一家高端自助★★，随时可能倒闭美味关系儿媳妇苏暖★★。毕竟★★，和不少追求小众★★、创意的fine dining爱好者不同★★，高端自助的受众★★，是绝非愿意为品牌或服务溢价付费的一群人★★。

　　尚晓记得★★，前两年★★，他还吃过一家高端自助的“奢臻”线元一个人★★，号称“五千万装修★★，管家式服务”★★。不过美味关系儿媳妇苏暖★★，在尚晓眼里★★，所谓的装修★★、服务★★，都是虚的★★，都去吃自助了★★，自己“只会考虑食材吃到了什么”★★。后来★★，这家店品质下降★★，精明的客人瞬间流失★★，店里又改回了人均300元的标准★★，生意才逐渐恢复★★。

　　当不少消费者感觉★★，自己花了不少钱★★，却只能得到极其一般的吃饭体验★★，一顿高端自助就难以形成复购★★，最终变成仅此一次的“体验式消费”★★。

　　就像汤萌★★，在吃过那顿人均500元的自助之后★★，她彻底对高端自助祛魅了★★。那天★★，同样是为了回本★★，汤萌一直奔走在排队领波士顿龙虾的路上——每次领半只★★，她吃了两只半★★，排了5回队★★。但等食物真的入了口★★，感觉却没有想象中惊艳★★。

　　还有一些“上古时代”就在流传的“自助套路”★★，依旧存在★★。尚晓爱吃的那家海鲜自助★★，晚市比午市贵几十块★★，只多了两道菜★★：波士顿龙虾和牛骨髓★★。为了省点钱★★，尚晓只吃午市★★，也无数次思考★★，“牛骨髓凭啥能和波士顿龙虾相提并论？”

　　直到有一次★★，尚晓为了波龙吃了一回晚市★★。吃上牛骨髓的时刻★★，这个能连吃十几块鹅肝的青壮年男子★★，被腻得满嘴说不出话★★。那个时刻凯发k8娱乐★★，他终于悟了——就是奔着让人腻味来的★★。

　　再回忆起去年吃的这顿饭★★，汤萌说不上后悔★★，但也夸不出来★★。她庆幸的是★★，那顿饭还好没有带着娃一起吃★★，不然娃吃得少★★，更是不回本★★，那就更像“冤大头”了★★。